央广网永州1月7日消息(记者杨清 实习记者邓楚昀)一个香香脆脆的油炸粑粑，勾起多少宁远人儿时的回忆。1月6日一大早，在湖南省永州市宁远县冷水镇匡家村村民周立平家里，大家围坐在一起，正专心制作着油炸粑。

刚炸至金黄出锅的月亮粑粑(央广网发 蔡兴 摄)

月亮粑粑的制作需要选取优质糯米粉，加水揉制成黏糊的面团待用;馅料采用黑芝麻、红糖粉等混合而成。制作时，面团包裹芝麻馅，揉搓成月亮形状，按压成薄饼后放进油锅，炸至金黄后再捞出，香气四溢。

“今天我们大家都开心，大家一起出力，做得有干劲，吃得又开心。月亮粑粑，我们是用纯糯米粉制作，选料方面也很讲究，冷了也不会硬。”周立平高兴地说。

月亮粑粑作为村里的一道特色传统美食，吸引着常年在外打拼的村民，每年快到过年时，返乡回家的村民，就想着吃上些月亮粑粑。

匡家村党支部书记匡成忠介绍，匡家村有着丰富的美食文化底蕴，月亮粑粑更是其中的瑰宝，为了让美食成为乡村发展的新动力，村“两委”积极整合资源，改善村里的基础设施，修缮道路、美化环境。

在冷水镇李来新的酒店后厨，他正在制作一道特色美食酿大肠。据介绍，这道菜是在二十世纪七八十年代，物质匮乏时候，李来新的大姨为了能让大家吃饱，便利用猪直肠把肉、蒜、少许调料混合酿制而成。酿好以后，先焯水，加点料酒进去焯水几分钟，把它沥干以后，再下植物油，在锅里面八成热后，把酿肠放进去，小火慢慢煎至金黄，煎至金黄以后就再加少许的清水，焖煮5至8分钟，就可以起锅了。

香气飘飘的酿大肠出锅(央广网发 蔡兴 摄)

近年来，冷水镇把月亮粑粑、酿大肠等作为乡村振兴美食产业来抓，在传统美食上做足“文章”，大力发展“乡愁”饮食文化，不断做大美食产业，增加村民收入。

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